打邊爐，其實即是將烚食物的地方由廚房搬至飯廳，但為何在廚房烚食物不會令人燥熱，而在飯廳烚食物卻會令人燥熱呢?

我以前猜測燥熱原因是用卡式石油氣爐打邊爐，食的人仕長時間圍在明火旁，受了很多火氣，於是便燥熱了。然而，現在不少人打邊爐都已用上了電磁爐，但打完邊爐後仍出現燥熱問題，如生口瘡，睡眠轉差等。由此可見，還有其他原因導致燥熱。

幾經思量，導致燥熱的原因還最少有兩個。首先，是食物。打邊爐所食的食物多數是油膩的，如肥牛、山根等，只要這些油膩的食物一下鍋，便令整個湯底油亮亮。這便令其他本來不油膩的食物變得油膩。身體受不了這麼油膩的食物，便消化不良而出現燥熱的情況。

其二，是時間。湯底經長時間熬製，再清涼的湯底也容易變得燥熱。最典型的例子便是煲蓮藕湯要加緑豆。生蓮藕的藥性其實是涼的，甚至可以用來涼血止血。不過，廣東人煲蓮藕章魚湯時，往往會加上綠豆，以防老火湯太燥熱。其背後的原因便是，蓮藕經過長時間的煎煮，如兩小時以上，其藥性便由涼轉為燥熱。同理，一般人打邊爐往往會食兩至三小時，鍋內的湯料經這兩三小時的熬製，便容易變得燥熱。更何況，不是人人打邊爐都會用竹蔗茅根湯底或莞茜湯底，有的人喜歡麻辣湯底，這便更易令人燥熱了。

總括而言，如要將打邊爐燥熱的問題降低，建議用電磁爐、少油膩、快快食完，慢慢歡聚。